Γαλακτομπούρεκο

υλικά για την κρέμα:

1 λίτρο γάλα
1 και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
5 αυγά
2 βανίλιες
3 κουτ. σούπας βούτυρο
500 γραμ. φύλλο κρούστας
 
υλικά για το σιρόπι:

3 φλυτζάνια ζάχαρη
2 και 1/2 φλυτζάνια νερό
φλούδα λεμονιού
1 κουτ. γλυκού χυμό λεμόνι
 
και για τα φύλλα :

1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο 
 

Εκτέλεση: 

Βάζουμε το γάλα να ζεστάνει σε μεγάλη κατσαρόλα. 

Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας πλην του βούτυρου και 

μόλις χτυπηθούν καλά τα ρίχνουμε στο ζεστό αλλά όχι βραστό γάλα 

για να μην κόψει το αυγό. 

Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα και μόλις 

πήξει η κρέμα βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε 

το βούτυρο παγωμένο ανακατεύοντας καλά.

Στρώνουμε τα μισά φύλλα με βούτυρο ανάμεσα στο καθένα, 

ρίχνουμε την κρέμα και μετά τα υπόλοιπα φύλλα και το βούτυρο όπως πριν. 

Χαράζουμε τα πάνω φύλλα σε κομμάτια και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 

μέχρι να χρυσήσει το φύλλο.

Αφήνουμε να χλιάνει και αφού κόψουμε σε κομμάτια μέσα στο ταψί 

περιχύνουμε με το σιρόπι βραστό.