Γλυκό καρύδα ταψιού

δόση για ταψί Νο 30 - χωρίς μεζούρα και ζυγαριά, μετράμε στον κεσέ του γιαουρτιού ... πανεύκολο!!!

Υλικά:

1 κεσεδάκι γιαούρτι των 200 γραμ. 

1 κεσεδάκι ζάχαρη

1 κεσεδάκι σιμιγδάλι ψιλό

1 κεσεδάκι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κεσεδάκι μαργαρίνη λιωμένη

1 κεσεδάκι καρύδα τριμμένη

4 αυγά

2 κουταλάκια γλυκού baking powder
2 βανίλιες

για το σιρόπι: 2 και 1/2 κεσεδάκια ζάχαρη με 3 και 1/2 κεσεδάκια νερό, κανέλα ξύλο και φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη ώσπου να λιώσει. Προσθέτουμε το γιαούρτι συνεχίζοντας το χτύπημα, μετά το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά χτυπώντας σε μεσαία ταχύτητα. Στρώνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 30-40 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια μέσα στο ταψί, βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν για 7-10 λεπτά περίπου και περιχύνουμε την καρύδα μας με το σιρόπι καυτό.

ειδική παραγγελία από το Νέστορα που γιορτάζει αύριο, χρόνια πολλά!!!

Τραγανά μπισκότα με νιφάδες βρώμης (quaker), για 40 - 50 τεμάχια

Υλικά:

250 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη

280 γραμ. αλεύρι τύπου φαρίνα

200 γραμ. νιφάδες βρώμης (quaker)

150 γραμ. ζάχαρη

1 κουτ. γλυκού baking powder

4 κουταλιές της σούπας λικέρ (εγώ προτιμώ την τεντούρα, το Πατρινό μας ηδύποτο) 

1 βανίλια ή 1 φακελάκι βανιλέτα

1/2 κουταλιά γλυκού κανέλα τριμμένη 

σταγόνες σοκολάτας ή κομμάτια σοκολάτας (προαιρετικά), εγώ έβαλα ελάχιστη σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομματάκια

Εκτέλεση:

Λιώνουμε σε μπαίν μαρί το βούτυρο ελαφρώς χωρίς να κάψει. Με μεγάλη κουτάλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε 2-3 λεπτά.  Σκεπάζουμε με μια πετσέτα το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώνουμε χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα σε ταψί/λαμαρίνα. Η ζύμη είναι πολύ εύκολη να την πλάσουμε, δε χρειάζεται μεγάλη ταλαιπωρία.Με το χέρι μας ή με ένα κουτάλι παίρνουμε κομμάτια ζύμης, κάνουμε μπαλάκια και μετά τα πιέζουμε για να γίνουν πλακουτσά τα μπισκοτάκια μας. Αφήνουμε απόσταση 7-10 εκατοστά μεταξύ τους για να μην κολλήσουν (πάντα δοκιμάζουμε πόσο θα φουσκώσει το 1ο ταψί και μετά βάζουμε τα επόμενα). Ψήνουμε περίπου 10΄ ώσπου να πάρουν τα κουλούρια μας ένα ελαφρύ ξανθό χρώμα. Τα απλώνουμε πάνω σε σχάρα ή σε χαρτί κουζίνας για να κρυώσουν καλά. Διατηρούνται σε μεταλλικό κουτί για αρκετές ημέρες.