Το εύκολο Τσουρέκι μου!

Υλικά:

περίπου 1200 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)
200 γραμ ζάχαρη
1/2 λίτρο γάλα φρέσκο
15 γραμ αλάτι χοντρό
2 αυγά
200 γραμ βούτυρο (γάλακτος ή τύπου βιτάμ - εγώ συνήθως βάζω μισό-μισό)
70 γραμ μαγιά μπύρας (νωπή)
1 κουτ. γλυκού μαχλέπι τριμμένο
1/2 κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
1-2 βανίλιες ή καλύτερα ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό, ρίχνουμε μέσα το αλάτι και τη μαγιά.
Χτυπάμε με μίξερ τα 2/3 από βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και τα αρώματα μέχρι το μίγμα να ασπρίσει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε το γάλα μέσα σιγά-σιγά. Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά ζυμώνοντας και αφού πάρει όλο το αλεύρι, "γαλακτίζουμε" τη ζύμη με το βούτυρο συνεχίζοντας το ζύμωμα. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Κάνουμε τη ζύμη μια μεγάλη μπάλα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε 20 λεπτά να "ξεκουραστεί".
Μετά κόβουμε κομμάτια ζύμης και κάνουμε πλεξίδες ή ότι άλλο σχέδιο θέλουμε αραδιάζοντας σε καλά βουτυρωμένο ταψί προσέχοντας να αφήνουμε αρκετή απόσταση γιατί φουσκώνει πολύ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη τα τσουρέκια στο ταψί και αφήνουμε 1 ώρα ακόμη.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.Αν θέλετε πριν βάλετε το τσουρέκι στο φούρνο, το αλείφετε με κρόκο αυγό καλά χτυπημένο για να γυαλίζει, προσοχή μη βάλετε πολύ και μυρίζει άσχημα και να μην τρυπήσετε το τσουρέκι και ξεφουσκώσει.
Εγώ βάζω μέσα και σταφίδες που έχω πριν μουλιάσει σε λίγο κονιάκ, μου αρέσει αλλά προσέξτε να προσθέσετε ίσως λίγο αλεύρι ακόμα αν χρειαστεί.


Καλή επιτυχία σε όποιον το επιχειρήσει ... είναι πανεύκολο σε σχέση με άλλες συνταγές που ζυμώνεις και ξαναζυμώνεις !!!