Εύκολο και Γρήγορο Τσηζ Κέικ χωρίς ψήσιμο... no-bake Cheesecake

Υλικά:

1 πακέτο μπισκότα "Μιράντα"

1 κεσεδάκι (200 γραμ.) τυρί Philadelphia

1 ζαχαρούχο γάλα ( "ΒΛΑΧΑΣ" κατά προτίμηση)

το χυμό από 4 και 1/2 μέτρια λεμόνια

200 γραμμ. βούτυρο

8-10 κουταλιές σούπας μαρμελάδα βατόμουρο,βύσσινο,κεράσι ή ότι άλλο μας αρέσει

Εκτέλεση:

Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα σε σκόνη.

Λιώνουμε το βούτυρο χωρίς να βράσει και το ανακατεύουμε με τα μπισκότα.

Στρώνουμε σε πυρέξ το μείγμα του μπισκότου και το πατάμε καλά για να κολλήσει.

Το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει ώσπου να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Βάζουμε το τυρί κρέμα,το ζαχαρούχο γάλα και το λεμόνι σε λεκάνη.

Χτυπάμε αρχικά σιγά και μετά στην γρήγορη ταχύτητα του μίξερ το μείγμα ώσπου η κρέμα αφρατέψει και ασπρίσει.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω στα μπισκότα ομοιόμορφα και βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες πριν σερβίρουμε.

Για να σερβίρουμε κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε επάνω τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

 

Τα μπισκότα μπορεί να είναι τύπου digestive και σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε άλλο ζαχαρούχο γάλα ή τυρί σε κρέμα δε σημαίνει ότι δε θα γίνει το γλυκό μας νόστιμο ... το έχω κάνει με διαφορετικά υλικά απλά η κρέμα δεν γίνεται τόσο άσπρη και αφράτη αλλά από νοστιμιά σκίζει!!!

Γαλακτομπούρεκο

υλικά για την κρέμα:

1 λίτρο γάλα
1 και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
5 αυγά
2 βανίλιες
3 κουτ. σούπας βούτυρο
500 γραμ. φύλλο κρούστας
 
υλικά για το σιρόπι:

3 φλυτζάνια ζάχαρη
2 και 1/2 φλυτζάνια νερό
φλούδα λεμονιού
1 κουτ. γλυκού χυμό λεμόνι
 
και για τα φύλλα :

1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο 
 

Εκτέλεση: 

Βάζουμε το γάλα να ζεστάνει σε μεγάλη κατσαρόλα. 

Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας πλην του βούτυρου και 

μόλις χτυπηθούν καλά τα ρίχνουμε στο ζεστό αλλά όχι βραστό γάλα 

για να μην κόψει το αυγό. 

Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα και μόλις 

πήξει η κρέμα βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε 

το βούτυρο παγωμένο ανακατεύοντας καλά.

Στρώνουμε τα μισά φύλλα με βούτυρο ανάμεσα στο καθένα, 

ρίχνουμε την κρέμα και μετά τα υπόλοιπα φύλλα και το βούτυρο όπως πριν. 

Χαράζουμε τα πάνω φύλλα σε κομμάτια και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 

μέχρι να χρυσήσει το φύλλο.

Αφήνουμε να χλιάνει και αφού κόψουμε σε κομμάτια μέσα στο ταψί 

περιχύνουμε με το σιρόπι βραστό.

Μους Σοκολάτα ... η κόλαση σε κάθε κουταλιά!!!

Δεν θέλω να σκέφτομαι πόσες θερμίδες έχει η μερίδα 

αυτού του μους σοκολά, 

επειδή το έχω φτιάξει αρκετές φορές σας υπογράφω ότι 

άξιζε κάθε κουταλιά που κατανάλωσα.

Η δοσολογία που σας γράφω είναι για ένα τεράστιο μπολ, 

επειδή δεν ξέρω για τι χρήση (για τούρτα / σε μπόλ σκέτη κλπ ) 

θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε, σας τη γράφω όπως την έχω 

και εσείς διαιρείτε ανάλογα τα υλικά 

διαμορφώνοντας την ποσότητα που θέλετε.

Υλικά:

1 κιλό σοκολάτα κουβερτούρα 
360 γραμ. βούτυρο 
18 αυγά
18 κουτ. σούπας ζάχαρη
750 γραμ. κρέμα γάλακτος
λίγο ποτό της αρεσκείας μας

Εκτέλεση:

Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπαίν-μαρί 

ανακατεύοντας καλά. 

Μόλις κρυώσει λίγο ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών 

έναν-έναν ανακατεύοντας καλά. 

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα 

και μετά τα ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μίγμα της σοκολάτας ενώνοντας 

τα 2 μίγματα με ξύλινη κουτάλα. Χτυπάμε μετά την κρέμα γάλακτος 

όχι πολύ σφιχτή και με την ξύλινη κουτάλα την "διπλώνουμε" 

και αυτή στο μίγμα με τα υπόλοιπα υλικά προσθέτοντας το ποτό στο τέλος. 

Αφήνουμε τη μους στην κατάψυξη για 1 - 2 ώρες 

και μετά βάζουμε στο κορνέ για να σερβίρουμε σε μπολ 

ή συνεχίζουμε με την κατασκευή της τούρτας που θέλουμε να γεμίσουμε.

Πάντως μπορείτε να έχετε τη μους σε μπολ που να κλείνει καλά 

και να σερβίρετε κάθε μερίδα χωριστά, η μους σε κλειστό μπολ 

μπορεί να κρατήσει έως 5 ημέρες περίπου αρκεί να μην ξεραθεί από τον αέρα.

Tips:

Σοκολάτα κουβερτούρα προτιμήστε χύμα από ζαχαροπλαστείο 

ή κατάστημα με ξηρούς καρπούς χύμα που έχει πιο οικονομική συνήθως.

Βούτυρο προτιμήστε όχι γάλακτος γιατί έχει έντονη μυρωδιά-προτιμήστε 

φυτικό τύπου BITAM ή το LURPAK χωρίς αλάτι. 

άλλη μια συνταγή από το Γιαννη Κόντη, ευχαριστώ πολύ !!! 

Πασχαλινά Κουλούρια (παλιά συνταγή της γιαγιάς μου)

Υλικά:

1 οκά αλεύρι (περίπου 1300 με 1450 γραμ. αλεύρι παίρνει, ανάλογα πόσο μεγάλα είναι τα αυγά)
240 γραμ. βούτυρο γάλακτος (εγώ βάζω μισό-μισό με βιτάμ)
420 γραμ. ζάχαρη
30 γραμ. αμμωνία (εγώ βάζω λίγο λιγότερη γιατί με πειράζει η μυρωδιά στο ψήσιμο)
2 βανίλιες
το χυμό από 1/2 λεμόνι ή πορτοκάλι
1 κουτ. γλυκού σόδα
7-8 αυγά
4-5 κουτ. σούπας γάλα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά, ρίχνουμε το μισό βούτυρο λιωμένο χλιαρό, τη βανίλια, τη σόδα διαλυμένη στο λεμόνι ή πορτοκάλι και την αμμωνία στο γάλα και τα ανακατεύουμε όλα με τα αυγά χτυπώντας. Συνεχίζουμε να χτυπάμε ρίχνοντας σιγά-σιγά το αλεύρι. Όταν πλέον το μίξερ δεν μπορεί να συνεχίσει ζυμώνουμε με το χέρι ρίχνοντας εναλλάξ αλεύρι και βούτυρο ώσπου η ζύμη να γίνει λεία και να ξεκολλάει καλά από τα χέρια μας. Την σκεπάζουμε με μια ελαφρώς νωπή πετσέτα και την αφήνουμε μια ώρα. Μετά πλάθουμε και ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς. Αν θέλουμε αλείφουμε με κρόκο αυγού (δε μου αρέσει) ή κυλάμε τα κουλούρια σε χοντρή ζάχαρη ή σουσάμι. Μόλις βγουν από το φούρνο τα απλώνουμε σε στεγνή πετσέτα να κρυώσουν καλά.

Το εύκολο Τσουρέκι μου!

Υλικά:

περίπου 1200 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)
200 γραμ ζάχαρη
1/2 λίτρο γάλα φρέσκο
15 γραμ αλάτι χοντρό
2 αυγά
200 γραμ βούτυρο (γάλακτος ή τύπου βιτάμ - εγώ συνήθως βάζω μισό-μισό)
70 γραμ μαγιά μπύρας (νωπή)
1 κουτ. γλυκού μαχλέπι τριμμένο
1/2 κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
1-2 βανίλιες ή καλύτερα ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό, ρίχνουμε μέσα το αλάτι και τη μαγιά.
Χτυπάμε με μίξερ τα 2/3 από βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και τα αρώματα μέχρι το μίγμα να ασπρίσει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε το γάλα μέσα σιγά-σιγά. Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά ζυμώνοντας και αφού πάρει όλο το αλεύρι, "γαλακτίζουμε" τη ζύμη με το βούτυρο συνεχίζοντας το ζύμωμα. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Κάνουμε τη ζύμη μια μεγάλη μπάλα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε 20 λεπτά να "ξεκουραστεί".
Μετά κόβουμε κομμάτια ζύμης και κάνουμε πλεξίδες ή ότι άλλο σχέδιο θέλουμε αραδιάζοντας σε καλά βουτυρωμένο ταψί προσέχοντας να αφήνουμε αρκετή απόσταση γιατί φουσκώνει πολύ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη τα τσουρέκια στο ταψί και αφήνουμε 1 ώρα ακόμη.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.Αν θέλετε πριν βάλετε το τσουρέκι στο φούρνο, το αλείφετε με κρόκο αυγό καλά χτυπημένο για να γυαλίζει, προσοχή μη βάλετε πολύ και μυρίζει άσχημα και να μην τρυπήσετε το τσουρέκι και ξεφουσκώσει.
Εγώ βάζω μέσα και σταφίδες που έχω πριν μουλιάσει σε λίγο κονιάκ, μου αρέσει αλλά προσέξτε να προσθέσετε ίσως λίγο αλεύρι ακόμα αν χρειαστεί.


Καλή επιτυχία σε όποιον το επιχειρήσει ... είναι πανεύκολο σε σχέση με άλλες συνταγές που ζυμώνεις και ξαναζυμώνεις !!!

Σουφλέ Σοκολάτας

Υλικά:

8 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι τύπου φαρίνα
200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα (όχι υγείας)
200 γραμ. σοκολάτα γάλακτος
250 γραμ. βούτυρο (προτιμώ τη μαργαρίνη)


Εκτέλεση:

 
Λιώνουμε το βούτυρο & τις σοκολάτες σε μπαίν-μαρί και αφήνουμε στην άκρη ώσπου να χλιάνουν.
 
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσει το μίγμα & συνεχίζουμε αργά το χτύπημα προσθέτοντας τη φαρίνα λίγη-λίγη. Μόλις τελειώσει η φαρίνα ρίχνουμε το μίγμα βούτυρο+σοκολάτες λίγο-λίγο διπλώνοντας το με ξύλινη κουτάλα στο μίγμα με τα αυγά.
Αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα με τρύπα στη μέση, της ρίχνουμε φαρίνα φροντίζοντας να έχει κολλήσει φαρίνα παντού αφού την τινάξουμε καλά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου με αέρα (το πάνω-κάτω δεν κάνει) σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αν όλα έχουν πετύχει πρέπει το σουφλέ μας να έχει ξεκολλήσει στις άκρες και στη μέση να είναι ρευστό. Καλό είναι η φόρμα μας να είναι με τσέρκι για να είναι πιο εύκολο να ξεφορμάρουμε αφού κρυώσει το σουφλέ.

Αν όλα πάνε καλά θα έχετε ένα πολύ ωραίο σουφλέ σοκολάτας με ημιρευστή σοκολατένια καρδιά, αν πάλι το ψήσετε πολύ , θα απολαύσετε ένα πεντανόστιμο κεϊκ σοκολάτας.