Υλικά:
820 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
130 γραμ. ζάχαρη
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
60 γραμ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας αλάτι χοντρό
475 γραμ. νερό χλιαρό
150 γραμ. σταφίδα μαύρη ή σουλτανίνα
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό μπολ το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό και το ελαιόλαδο. Προσοχή στη θερμοκρασία του νερού να μην είναι πολύ ζεστό και σκοτώσει τους μύκητες της μαγιάς. Ανακατεύουμε με σύρμα ή κουτάλα. Αφήνουμε το μείγμα σε μια άκρη για 20΄ περίπου να φουσκώσει η μαγιά. Θα δούμε ότι πάνω - πάνω θα είναι το λάδι και θα ανεβαίνουν φουσκάλες από το υπόλοιπο μείγμα. Μόλις περάσει η απαραίτητη ώρα, ρίχνουμε λίγο - λίγο το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το σύρμα ή κουτάλα. Το μείγμα είναι ελαστικό και μαλακό και δε βοηθά το χέρι στο ζύμωμα, εγώ το κάνω με ξύλινη κουτάλα συνήθως. Προσθέτουμε τις σταφίδες στο τέλος, σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 20΄ ακόμη. Λαδώνουμε ταψάκια ή φορμάκια και με βρεγμένο κουτάλι βάζουμε κουταλιές της ζύμης, δεν είναι απαραίτητο να είναι ομοιόμορφη η ζύμη στην επιφάνεια, θα στρογγυλέψει με το ψήσιμο. Σκεπάζουμε τα ταψάκια μας σε ζεστό μέρος και δεν τα μετακινούμε για 30΄ακόμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190' και ψήνουμε περίπου 40', ανάλογα το μέγεθος από τα ταψάκια ή φορμάκια. Με τη συγκεκριμένη δόση εγώ βγάζω 3 φορμάκια αλουμινίου μιας χρήσης από αυτά που πουλάνε στα σουπερμάρκετ γιατί προτιμώ το σταφιδόψωμο σε φέτες. Βέβαια αυτή τη φορά την έκανα σε φορμάκια καρδούλες - αστεράκια - στρογγυλά για τα ανιψάκια μου, είχαν μεγάλη επιτυχία και καταναλώθηκαν άμεσα...
Ιδού και το αποτέλεσμα ... καλή σας επιτυχία!!!
