Σταφιδόψωμα

Υλικά:

820 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
130 γραμ. ζάχαρη
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
60 γραμ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας αλάτι χοντρό
475 γραμ. νερό χλιαρό
150 γραμ. σταφίδα μαύρη ή σουλτανίνα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό μπολ το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό και το ελαιόλαδο. Προσοχή στη θερμοκρασία του νερού να μην είναι πολύ ζεστό και σκοτώσει τους μύκητες της μαγιάς. Ανακατεύουμε με σύρμα ή κουτάλα. Αφήνουμε το μείγμα σε μια άκρη για 20΄ περίπου να φουσκώσει η μαγιά. Θα δούμε ότι πάνω - πάνω θα είναι το λάδι και θα ανεβαίνουν φουσκάλες από το υπόλοιπο μείγμα. Μόλις περάσει η απαραίτητη ώρα, ρίχνουμε λίγο - λίγο το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το σύρμα ή κουτάλα. Το μείγμα είναι ελαστικό και μαλακό και δε βοηθά το χέρι στο ζύμωμα, εγώ το κάνω με ξύλινη κουτάλα συνήθως. Προσθέτουμε τις σταφίδες στο τέλος, σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 20΄ ακόμη. Λαδώνουμε ταψάκια ή φορμάκια και με βρεγμένο κουτάλι βάζουμε κουταλιές της ζύμης, δεν είναι απαραίτητο να είναι ομοιόμορφη η ζύμη στην επιφάνεια, θα στρογγυλέψει με το ψήσιμο. Σκεπάζουμε τα ταψάκια μας σε ζεστό μέρος και δεν τα μετακινούμε για 30΄ακόμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190' και ψήνουμε περίπου 40', ανάλογα το μέγεθος από τα ταψάκια ή φορμάκια. Με τη συγκεκριμένη δόση εγώ βγάζω 3 φορμάκια αλουμινίου μιας χρήσης από αυτά που πουλάνε στα σουπερμάρκετ γιατί προτιμώ το σταφιδόψωμο σε φέτες. Βέβαια αυτή τη φορά την έκανα σε φορμάκια καρδούλες - αστεράκια - στρογγυλά για τα ανιψάκια μου, είχαν μεγάλη επιτυχία και καταναλώθηκαν άμεσα...
Ιδού και το αποτέλεσμα ... καλή σας επιτυχία!!!

Γλυκό καρύδα ταψιού

δόση για ταψί Νο 30 - χωρίς μεζούρα και ζυγαριά, μετράμε στον κεσέ του γιαουρτιού ... πανεύκολο!!!

Υλικά:

1 κεσεδάκι γιαούρτι των 200 γραμ. 

1 κεσεδάκι ζάχαρη

1 κεσεδάκι σιμιγδάλι ψιλό

1 κεσεδάκι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κεσεδάκι μαργαρίνη λιωμένη

1 κεσεδάκι καρύδα τριμμένη

4 αυγά

2 κουταλάκια γλυκού baking powder
2 βανίλιες

για το σιρόπι: 2 και 1/2 κεσεδάκια ζάχαρη με 3 και 1/2 κεσεδάκια νερό, κανέλα ξύλο και φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη ώσπου να λιώσει. Προσθέτουμε το γιαούρτι συνεχίζοντας το χτύπημα, μετά το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά χτυπώντας σε μεσαία ταχύτητα. Στρώνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 30-40 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια μέσα στο ταψί, βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν για 7-10 λεπτά περίπου και περιχύνουμε την καρύδα μας με το σιρόπι καυτό.

ειδική παραγγελία από το Νέστορα που γιορτάζει αύριο, χρόνια πολλά!!!

Τραγανά μπισκότα με νιφάδες βρώμης (quaker), για 40 - 50 τεμάχια

Υλικά:

250 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη

280 γραμ. αλεύρι τύπου φαρίνα

200 γραμ. νιφάδες βρώμης (quaker)

150 γραμ. ζάχαρη

1 κουτ. γλυκού baking powder

4 κουταλιές της σούπας λικέρ (εγώ προτιμώ την τεντούρα, το Πατρινό μας ηδύποτο) 

1 βανίλια ή 1 φακελάκι βανιλέτα

1/2 κουταλιά γλυκού κανέλα τριμμένη 

σταγόνες σοκολάτας ή κομμάτια σοκολάτας (προαιρετικά), εγώ έβαλα ελάχιστη σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομματάκια

Εκτέλεση:

Λιώνουμε σε μπαίν μαρί το βούτυρο ελαφρώς χωρίς να κάψει. Με μεγάλη κουτάλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε 2-3 λεπτά.  Σκεπάζουμε με μια πετσέτα το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώνουμε χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα σε ταψί/λαμαρίνα. Η ζύμη είναι πολύ εύκολη να την πλάσουμε, δε χρειάζεται μεγάλη ταλαιπωρία.Με το χέρι μας ή με ένα κουτάλι παίρνουμε κομμάτια ζύμης, κάνουμε μπαλάκια και μετά τα πιέζουμε για να γίνουν πλακουτσά τα μπισκοτάκια μας. Αφήνουμε απόσταση 7-10 εκατοστά μεταξύ τους για να μην κολλήσουν (πάντα δοκιμάζουμε πόσο θα φουσκώσει το 1ο ταψί και μετά βάζουμε τα επόμενα). Ψήνουμε περίπου 10΄ ώσπου να πάρουν τα κουλούρια μας ένα ελαφρύ ξανθό χρώμα. Τα απλώνουμε πάνω σε σχάρα ή σε χαρτί κουζίνας για να κρυώσουν καλά. Διατηρούνται σε μεταλλικό κουτί για αρκετές ημέρες.

Τηγανίτες με μήλο

Υλικά: 

200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γραμ. χυμός μήλου

1 αυγό

1 κουτ. γλυκού baking powder

1 πρέζα αλάτι

μοσχοκάρυδο τριμμένο

κανέλα τριμμένη

γαρύφαλο τριμμένο

ηλιέλαιο ή άλλο λάδι προτίμησης μας για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το αυγό ελαφρά, προσθέτουμε μετά ένα - ένα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά.

Βάζουμε το μίγμα σε κορνέ. Βάζουμε το λάδι να κάψει και μόλις είναι έτοιμο κάνουμε σαλίγκαρους με το κορνέ. Όταν πάρουν χρυσό χρώμα και από τις δυο πλευρές, βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σερβίρουμε τις τηγανίτες μας πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη και προαιρετικά μπαχαρικά.

Πεϊνιρλί

Υλικά:

125 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη

2 αυγά

100 ml γάλα 

1 και 1/2 φλιτζάνι τύπου φαρίνα 

1 κουταλάκι γλυκού σόδα σκόνη

αλάτι

για τη γέμιση:

τυρί κίτρινο τριμμένο

ζαμπόν ή μπέικον σε φέτες

σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το 1 αυγό και προσθέτουμε το γάλα. Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο χλιαρό και "ψιχουλιάζουμε" το μείγμα με το αλεύρι και τη σόδα. Ρίχνουμε και το αλάτι, μετά σιγά-σιγά το μείγμα από το αυγό και το γάλα. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής και αν είναι μαλακή και κολλάει στο χέρι βάζουμε λίγο αλεύρι ακόμα. 

Κόβουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, ανάλογα πόσο μεγάλα θέλουμε τα πεϊνιρλί μας. Πλάθουμε τις μπαλίτσες και τις κάνουμε μακρόστενες. Τις ανοίγουμε σα βαρκούλες και κλείνουμε τις άκρες τους καλά. Καλό θα ήταν να τις απλώσουμε πάνω σε λαδόκολλα για να μην κολλήσουν στο ταψί.

Γεμίζουμε το βαθούλωμα με τυρί και μετά απλώνουμε από πάνω το ζαμπόν ή μπέικον . Χτυπάμε το 2ο αυγό και αλείφουμε, μετά πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι αν θέλουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά.

Σοκολατένιο κεικ σε 3 λεπτά στα μικροκύματα ... για ξελιγούριασμα και όχι μόνο!

Είναι μια συνταγή πολύ δημοφιλής σε όσους ψάχνουν κάτι εύκολο και γρήγορο όταν έχουν μια λιγούρα... από τότε που το δοκίμασα έκανα μια δική μου παραλλαγή με λιγότερες θερμίδες με γλυκαντικό μπας και γλιτώσω κάμποσες τύψεις!!!

Υλικά:

4 κουταλιές σούπας αλεύρι τύπου φαρίνα

3 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο ή βούτυρο φυτικό (πχ βιτάμ) λιωμένο 

3 κουταλιές σούπας γλυκαντικό σε σκόνη (ή ζάχαρη για φουλ θερμίδες)

2 κουταλιές σούπας γάλα

1 αυγό

3 κουταλιές σούπας κακάο σε σκόνη 

1-2 κουταλιές σούπας σοκολάτα σε σταγόνες ή νιφάδες (προαιρετικά)

1 κουταλιά σούπας λικέρ (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κούπα το αυγό,χτυπάμε με ένα πιρούνι. 

Προσθέτουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας με το πιρούνι μας.

Βάζουμε το μείγμα όπως είναι με την κούπα για 3 με 3 και μισό λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μικροκυμάτων μας) στα 1000 watt.

Μόλις περάσει η ώρα, έτοιμο!!! Είναι ένα γλυκάκι που δε μένει για πολύ ώρα, ξεραίνεται αν δεν καταναλωθεί άμεσα... είναι περίπου 800 θερμίδες αν το είχα υπολογίσει καλά οπότε φροντίστε να το φάτε με παρέα.  

Λεμονάδα

Τώρα που έρχεται το καλοκαιράκι τι πιο χρήσιμο από ένα δροσιστικό ποτήρι σπιτική λεμονάδα, χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα! 

Υλικά:

1 κιλό ζάχαρη

2 ποτήρια (1/2 λίτρου) νερό

3 ποτήρια χυμό φρέσκου λεμονιού (από 4 κιλά μέτρια λεμόνια περίπου)

το ξύσμα από 2 λεμόνια πολύ ψιλό τριμμένο

Εκτέλεση:

Δένουμε τη ζάχαρη με το νερό σε σιρόπι μέχρι η σταγόνα του να γίνει μαργαριτάρι. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι με ξύλινη κουτάλα όταν βουτήξουμε και βγάλουμε πρέπει η σταγόνα να σταθεί στην κουτάλα και να μην ρέει σα νερό.

Μόλις το σιρόπι είναι ζεστό αλλά όχι καυτό, σουρώνουμε το χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε, μετά το ξύσμα. Ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλια και αφήνουμε σκεπασμένο με πετσέτα εκτός ψυγείου για 24 ώρες.

Μετά μοιράζουμε σε γυάλινες στεγνές μπουκάλες και διατηρούμε στο ψυγείο. Αραιώνουμε σύμφωνα με τα γούστα μας με παγωμένο νερό και απολαμβάνουμε τη δροσερή και χωνευτική λεμονάδα μας.