Γλυκό καρύδα ταψιού

δόση για ταψί Νο 30 - χωρίς μεζούρα και ζυγαριά, μετράμε στον κεσέ του γιαουρτιού ... πανεύκολο!!!

Υλικά:

1 κεσεδάκι γιαούρτι των 200 γραμ. 

1 κεσεδάκι ζάχαρη

1 κεσεδάκι σιμιγδάλι ψιλό

1 κεσεδάκι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κεσεδάκι μαργαρίνη λιωμένη

1 κεσεδάκι καρύδα τριμμένη

4 αυγά

2 κουταλάκια γλυκού baking powder
2 βανίλιες

για το σιρόπι: 2 και 1/2 κεσεδάκια ζάχαρη με 3 και 1/2 κεσεδάκια νερό, κανέλα ξύλο και φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη ώσπου να λιώσει. Προσθέτουμε το γιαούρτι συνεχίζοντας το χτύπημα, μετά το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά χτυπώντας σε μεσαία ταχύτητα. Στρώνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 30-40 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια μέσα στο ταψί, βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν για 7-10 λεπτά περίπου και περιχύνουμε την καρύδα μας με το σιρόπι καυτό.

ειδική παραγγελία από το Νέστορα που γιορτάζει αύριο, χρόνια πολλά!!!

Πορτοκαλόπαστο ή Παντεσπάνι με Πορτοκάλι για ταψί Νο 40

Υλικά:

- 15 αυγά
- 750 γραμ. ζάχαρη
- 750 γραμ σιμιγδάλι ψιλό
- 1 ποτήρι χυμό φρέσκο πορτοκάλι
- 1 φλυτζ. κονιάκ
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 5 βανίλιες
- 1 φακελάκι baking powder
- αμύγδαλο ασπρισμένο και ψιλοκομμένο (όσο και αν θέλετε)
- 2-3 κουτ. βούτυρο για να αλείψουμε το ταψί

για το Σιρόπι:

- 6 ποτήρια ζάχαρη
- 4 ποτήρια νερό
- 1 ξύλο κανέλας
- λίγο φλούδα λεμονιού
- το χυμό από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε καλά τους κρόκους από τα αυγά με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσει το μίγμα, προσθέτουμε το baking powder διαλυμένο στο χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, τις βανίλες, το ξύσμα, το σιμιγδάλι. Αφήνουμε στην άκρη και χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Με το χέρι ή με ξύλινη κουτάλα "διπλώνουμε¨τη μαρέγκα , τα αμύγδαλα αν θέλουμε να βάλουμε, με το υπόλοιπο μίγμα σιγά-σιγά και ρίχνουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου για 30' , ώσπου να πάρει χρυσό-καστανό ανοιχτό χρώμα. Είναι σημαντικό να μπει αμέσως στο φούρνο αφού το βάλουμε στο ταψί για να μην κάτσει κάτω το σιμιγδάλι και δε φουσκώσει.
Αφού κόψουμε σε κομμάτια σιροπάρουμε, να είναι χλιαρό το γλυκό και καυτό το σιρόπι. Προσοχή ... το σιρόπι ίσως είναι πολύ και περισσέψει, βάλτε το λίγο-λίγο και θα δείτε πόσο θα φουσκώσει το γλυκό και πόσο θα πάρει.